Доброе утро! ☀
Хвастайтесь, кто сколько куличей слопал)) А сколько яиц перебили?)
У меня на Пасху было громадьё планов, сбыться было суждено не всем, это уж как положено просто! Например, я не делала творожную Пасху. В самый последний момент выяснилось, что я куда-то хорошо заныкала форму для неё. Ну и времени уже не так много было на возню с ней.
Главное, яйца покрасила и одела их в термонаклейки, и постряпала куличи несмотря даже на то, что не совсем исправная духовка знатно почудила!
Яйца я крашу по старинке - луковой шелухой. Мне действительно нравится так.
А вот с рецептом кулича я как-то долго не могла определиться, каждый год пробовала новый рецепт. И каждый год мне куличи нравятся на вкус 😅. В этом году опробовала рецепт КУЛИЧ "ЦАРСКИЙ". Делюсь им с Вами.
Тесто:
1 пачку сухих дрожжей размешать в 1,5 стаканах сливок 20% с половиной стакана сахара и 1 стаканом муки и оставляем в тёплом месте, чтобы опара поднялась. Пока опара поднимается взбить 15 желтков с половиной стакана сахара и половиной чайной ложечки соли. Когда желтки обретут кремовую консистенцию молочно-желтоватого цвета при помощи миксера ввести в желтки 100г размягченного сливочного масла. Масляно-желтковую массу аккуратно перемешать с опарой, добавить полстакана изюма и 1 стакан дроблёных орехов. У меня грецкие орехи были. Теперь добавляем ещё 3 стакана просеянной муки и вымешиваем тесто. Получается довольно крутое тесто. Но оно хорошо поднимается. После того как пару раз обомну тесто я его перекладываю в в бумажные формочки. Ему надо дать подняться в формочках, и только после этого ставить в духовку и выпекать примерно на 180 градусах 20-40 минут в зависимости от размера формочек. Маленькие у меня быстро испеклись, большая постояла минут на 10 подольше.
Глазурь: 1 белая шоколадка и примерно 2/3 банки сгущёнки. Всё! Шоколадку не вынимая из обёртки растопила в горячей воде. Срезала уголок упаковки и выдавила растаявший шоколад в миску, где смешала со сгущёнкой. Такой глазурью покрыла куличи. Она нелипкая, и очень вкусная😋. Часть куличиков обсыпала цукатной крошкой.
